Эксперты российского кондитерского рынка ожидают, что к Новому году значительно возрастут цены на сладости. Прежде всего, в ближайшие месяцы на 15-25% могут подорожать конфеты, шоколад и какао. При этом самим кондитерам остается лишь надеяться на новогодние праздники, благодаря которым наверняка будет компенсировано падение спроса из-за подорожания. Рост цен вызван неурожаем какао-бобов в странах-экспортерах, таких как Кот-д’Ивуар, Гана, Индонезия и Нигерия. Именно эти страны являются поставщиками 90% какао-бобов, поэтому импортозамещение в данном случае невозможно из-за климатических особенностей. Ожидается, что в ближайшее время мировой дефицит какао достигнет 212000 тонн. Так как российские производители осуществляют закупки какао-бобов в конце года, эта цена во многом определит стоимость кондитерских изделий в 2017 году, потому что цена какао наполовину определяет стоимость шоколада. Что же касается еще одного ингредиента кондитерских изделий – сахара – то здесь ситуация весьма благоприятная благодаря собственному рекордному урожаю, чего не скажешь о пальмовом масле, которое также должно вырасти в цене. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»