Минипивоварни постоянно разрабатывают инновационные способы производства пива, чтобы удовлетворить вкусы требовательных клиентов. Датские пивовары Tobias Emil Jensen и Tore Gynthe создали растворимое пиво в порошке, которое позволяет приготовить любимый напиток буквально за несколько секунд. Благодаря сублимационной сушке, заключающейся в обезвоживании замороженного продукта, пивовары смогли отделить сухие компоненты (сахар и белки) от спирта и воды. Обезвоженное пиво просто необходимо разбавить газированной водой и спиртом, чтобы получить пиво, сродни тому, которое было сварено обычным способом. Стоит отметить, что такое пиво не будет иметь темного цвета, который обычно достигается благодаря карамелизации.  

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»