В следующий раз, когда вы решите выпить бокал вина, не забудьте дополнить напиток кусочком сыра. Французские ученые из Университета Бургундии утверждают, что сыр может фактически улучшить вкус вина. В ходе исследования, которое проводилось в Центре вкуса и пищевого поведения во Франции, было установлено, что употребление сыра влияет на оценку и предпочтение различных вин. Участники оценили четыре вина (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne и Madiran) с четырьмя различными сырами, используя новый метод сенсорной оценки, разработанный экспертами. Было установлено, что после употребления сыра восприятие напитка значительно изменилось в лучшую сторону. Отмечается, что ни один из четырех сыров, включенных в испытания, не оказал негативного влияния на вкус вина. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»